Risotto de calabaza asada y salvia
¿A quién no le gusta disfrutar de un buen risotto cuando los días se ponen lluviosos y frescos? No hay comida más reconfortante. Y con el sabor único y dulzón de la calabaza, logramos uno de los mejores risottos que existen.
¡Prueba esta receta!
Ingredientes (para 2 personas):
Aceite de oliva
1 cebolla grande
12 hojas de salvia fresca
400 g de arroz arborio
800 g de calabaza
1250 ml de caldo de pollo
Sal y pimienta
30 g de manteca
40 g de queso parmesano rallado y extra para servir
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la calabaza en cubitos y asarla.
Pelar y picar muy fina la cebolla, y rehogar en la sartén junto al aceite. Cuando esté dorada agregar la salvia.
Incorporar el arroz. Rehogar hasta que esté transparente. Luego empezar a agregar el caldo de a poco. Una vez que el arroz esté casi a punto, agregar la calabaza asada, el queso y la manteca. Mezclar bien.
Podemos usar la parte externa de la calabaza para servir este risotto. Acompañar con más parmesano.
Comenta este artículo