Deliciosas recetas de bacalao ajoarriero - 6 recetas
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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- 200gr de cebolla
- 4 dientes de ajo
- 200gr de tomate triturado
- 500gr de bacalao desmenuzado
- 250gr de gambas
- 50gr de aceite de oliva
- Una pizca de sal
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Ponemos el bacalao a desalar 36 horas antes de la realización del plato, cambiando el agua 2 veces al día
- - ½ kg de bacalao
- - ½ kg de patatas
- - 4 cucharadas de pan rallado
- - 2 huevos cocidos
- - 2 yemas de huevo
- - 3 dientes de ajo
- - 350 aceite de oliva virgen extra
- - Perejil para adornar
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Tenemos entendido que hay que huir de la pizza, a menos que sea 100% casera. Por tanto, la masa para pizza que podemos conseguir ya preparada no es precisamente uno de esos ingredientes que solemos comprar a menudo.
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De Beabo, En la Cocina de Bea
Un rico plato de bacalao
- - 400 gr de bacalao desmigado
- - 4 patatas medianas
- - 1 cebolla
- - 2 dientes de ajo
- - 1 bote de tomate frito
- - 1 lata de pimientos de piquillo (unos 9 o 10 pimientitos)
- - bechamel
- - Sal
- - Aceite
Ajoarriero
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De Irati, El Recetario de Ainhoa
Un diferente y rico plato de bacalao
- 1 kg de bacalao
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- tomate
- pimiento rojo en tiras o choricero
- gambas peladas
- patatas
- aceite de oliva
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- Poner los lomos de bacalao con la piel hacia arriba en una cacerola grande y reservar
- - 400 gr de lomos de bacalao (al punto de sal)
- - 4 dientes de ajo
- - 2 cucharadas de vinagre
- - 1 cucharadita de pimentón
- - 1 hoja de laurel
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Se le da al bacalao un remojo de 24 horas cambiando 3 o 4 veces de agua, y se desmiga al máximo
- 2 kg. De bacalao,
- 1/4 l. de aceite de oliva,
- 1 kg. De tomate,
- 500 gr. de pimientos del piquillo,
- 200 gr. de cebolla,
- 6 dientes de ajo,
- 6 pimientos verdes,
- 6 pimientos choriceros secos,
- un poco de guindilla,
- un poco de azúcar,
- un poco de perejil
- sal
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