Deliciosas recetas de carrilleras argentinas - 9 recetas
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Técnicas de cocina
Si llevas una alimentación vegana o tienes alergia al huevo, esta receta te va a encantar. Nuestra mayonesa vegana conserva la textura cremosa y el sabor intenso de la mayonesa sin necesidad de huevo. Prepararla es muy fácil, y es ideal para disfrutar como dip o untar en tus sándwiches, papas fritas y hamburguesas veganas.
Ingredientes:
- 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
- 2 cdas de garbanzos cocidos
- 1 cdta de mostaza
- 120ml de aceite vegetal
- 60ml de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- el jugo de 1 limón
Preparación:
- En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
- Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
- A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
- Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
- ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.
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Carrilleras de cerdo guisadas
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Empezamos quitando la grasa de la carne y la troceamos
- 1kg de Carrilleras de Cerdo
- Para la Salsa:
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla “G”
- 1 Pimiento Verde
- ½ Puerro
- 2 dientes de Ajo
- Aceite de Oliva
- Resto de ingredientes:
- 2 Zanahorias
- 1 Patata
- 1 lata de Guisantes
- Pimienta Blanca y Negra
- 3 hojas de Laurel
- 1 chorro de Vino Blanco
- Sal
Carrilleras al mencía con chutney de mango
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Esta receta de Carrilleras al mencía con chutney de mango, combina lo tradicional de dos culturas
- Para las Carrilleras
- Carrilleras - 4 Carrileras (En Este Caso de Ternera)
- Vino tinto - 1 Botella de Mencía
- Cebolla - 1 Unidad Pequeña
- Zanahoria - 2 Unidades
- Puerro - 1 Unidad Pequeño
- Ajo - 3-4 Dientes
- Tomillo - 1 Cucharada
- Romero - 1 Cucharada
- Pimienta - Al Gusto
- Sal - Al Gusto
- Aceite de oliva - 1 Chorro
- Para el Chutney de Mango
- Aceite - 2 Cucharadas
- Cebolla - 1 Unidad Pequeña
- Mango - 2 Unidades Grandes
- Cayena - La punta de Una Cuchara de Café
- Pimienta - 1/2 Cucharada de Café
- Vinagre de manzana o sidra - 1/2 Vasito
- Clavo - 2 Clavos
- Canela - 1 Cucharada de Café
- Sal - 1 Pizca
Carrilleras de cerdo al oporto con higos
![Carrilleras de cerdo al oporto con higos](/media/9500557-jpg-2_crop.jpeg/tsp/carrilleras-de-cerdo-al-oporto-con-higos.jpg)
De oskydelasheras, http://oscardelasheras.blogspot.com.es
El proceso en sí es simple, solo que requiere tiempo, así que si lo tienes te animo a que las prepares
- • 750 gr de carrilleras
- • Harina
- • Aceite de oliva virgen extra
- • 2 cebollas
- • 2 tomates
- • 350 ml de oporto
- • 400 ml de caldo de carne o de cocido
- • 6 higos secos
- • 2 dientes de ajo negro
- Para decorar: Piñones y hojas de tomillo de limón
Tosta de carrilleras, foie y mermelada de manzana y romero
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De salircomerbeber, Salir, comer, beber
Tosta para sorprender tanto por su sencillez como por su sabor
- Carrilleras ibéricas.
- Foie.
- Mermelada Hero maridaje de manzana y romero.
- Tomate.
- Hogaza de pan.
- Ajo.
- Aceite.
- Sal.
- Romero fresco.
Carrilleras estofadas al whisky con higos y patatas Hasselback
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De lacocinikadeana
Una tierna y jugosa carne con un toque dulzón, que le da ese sabor a higos tan característico que lleva esta sals...
- Para las carrilleras:
- 100 gr de dientes de ajo pelados y aplastados
- 75 gr de aceite
- 800 ó 1000 g de carrilleras de cerdo salpimentadas
- 2 hojas de laurel perejil picado
- 250 gr de vino blanco
- 100 g de whisky (yo le puse crema de whisky)
- 1 pastilla de caldo de carne
- 30 g de zumo de naranja
- el zumo de un limón
- 6 ó 8 higos secos (la mitad partidos por la mitad y la otra mitad enteros)
- Para las patatas:
- 6 patatas nuevas con piel (de 150 a 200 gr cada una)
- 4 ó 6 lonchas de salmón ahumado cortadas en tiras
- 4 ó 6 hojas de laurel
- 1 cucharada de romero seco
- 20 g de mantequilla
- 30 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal
Carrilleras de cerdo con vino tinto
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De carlosaryo, Las recetas de Charles
Las carrilleras son los mofletes del animal o, más técnicamente hablando, la parte carnosa de la quijada
- - Cuatro carrilleras de cerdo.
- - Media cebolla o dos puerros (según os guste más).
- - Medio pimiento verde, medio pimiento rojo.
- - Un vaso de vino tinto.
- - Tres dientes de ajo.
- - Una zanahoria.
- - Una cucharadita de pimentón la Chinata.
- - Harina.
- - Romero. Sal y aceite.
Carrilleras de cerdo guisadas al vino tinto
![Carrilleras de cerdo guisadas al vino tinto](/media/carrillera-01_crop.jpg/tsp/carrilleras-de-cerdo-guisadas-al-vino-tinto.jpg)
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzaremos limpiando un poco las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas
- 8 Carrilleras de Cerdo
- 2 Cebollas
- 4 Dientes de Ajos
- 1 Vaso de Vino Tinto
- 1 Litro de Caldo ó Agua
- 1 Copita de Brandy
- 3 Zanahorias
- 2 Tomates Maduros
- 1 Puerro
- 2 Hojas de Laurel
- Tomillo Romero
- Sal y Pimienta Negra Molida
- Aceite de Oliva Virgen
Carrilleras de cerdo a la jardinera con Fussion Cook
![Carrilleras de cerdo a la jardinera con Fussion Cook](/media/carrilleras-de-cerdo-a-la-jardinera_crop.jpg/tsp/carrilleras-de-cerdo-a-la-jardinera-fussion-cook-dieta-en-tu-linea.jpg)
De Ana María García Patricio, el recetario ww de ana
Ponemos el aceite en la cubeta de la fussion, programamos 5 minutos, menú manual, cuando el aceite esté caliente ...
- 3 PERSONAS 7 PP POR PERSONA
- 6 carrilleras de cerdo bien limpias y sin hueso
- 4 zanahorias peladas y cortadas a rodajas
- 1 pimiento rojo cortados a cubitos
- 2 pimientos verdes cortados a cubitos
- 1 cebolla grande cortada a cubitos
- 3 cdas de tomate triturado
- 2 dientes de ajos picados
- 1 pastilla de caldo de polllo baja en sal
- 1/2 vaso de vino
- 1/2 vaso de agua
- 1 lata de champiñones laminados
Carrilleras de cerdo ibéricas al vino tinto
![Carrilleras de cerdo ibéricas al vino tinto](/media/carrilleras-4_crop.jpg/tsp/carrilleras-ibericas-al-vino-tinto.jpg)
De macastellana
Salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina
- 1 kg. Carrilleras de cerdo ibérico
- sal
- pimienta
- harina rebozar
- aceite oliva
- 700 gr. vino tinto (un poco bueno, Rioja, Bierzo...)
- romero seco a gustos
- tomillo seco a gustos
- 1 cta. azúcar (O un poco más, dependiendo el vino utilizado)
- 250 gr. cebolla
- 120 gr. puerro (sólo la parte blanca)
- 250 gr. zanahoria
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