Deliciosas recetas de puchero andaluz - 6 recetas
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Técnicas de cocina
Aprende a pelar los ajos rápidamente y a sacarles el germen con este vídeo. Cuando vayamos a incorporar el ajo crudo a una receta o ensalada es recomendable retirarle el germen para evitar que se repita. ¡Aprende cómo hacerlo!
Mejores recetas de Puchero andaluz
Puchero sevillano
![Puchero sevillano](/media/p1-14_crop.jpg/tsp/puchero-sevillano.jpg)
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Este plato ha sido un clásico en casa desde pequeño
- Un trozo de carne de ternera (jarrete)
- 1 contramuslo y pechuga de pollo (la pechuga es opcional, ya la pongo para hacer las croquetas de puchero)
- 300 gr de garbanzos
- 1 hueso blanco
- 1 espinazo
- 1 costilla
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 patatas medianas
- 150 gr de tocino salado
- 150 gr de tocino fresco
- 150 gr de arroz o de fideos gordos
Un gazpacho a orillas del Sena
![Un gazpacho a orillas del Sena](/cache/content/image_226452_jpeg_2048x1024_q85.jpg/c12b90cc97a9bd0ceec9e0c9d5f20f54.jpg)
La Junta de Andalucía organiza una exposición cultural y gastronómica en París para promocionar el turismo en Andalucía.
Puchero de garbanzos
![Puchero de garbanzos](/media/puchero-con-tagarninas_crop.jpg/tsp/puchero-de-garbanzos.jpg)
De AuroraPG
El día de antes debemos meter los garbanzos en agua para que se reblandezcan
- Garbanzos
- Trozo de pollo con hueso
- Tocino salado
- Costillar salada
- Canilla salado
- Jamón
- Zanahoria
- Habichuelas
- Patata
Puchero de Cadiz
![Puchero de Cadiz](/media/pringa_crop.jpg/tsp/puchero-de-cadiz.jpg)
De piedad
Para hacer el puchero hay que acordarse la noche antes de poner los garbanzos en remojo
- 400 gramos de garbanzos (secos)
- 1/2 pollo (unos 600-700 gramos)
- 1/4 de kilo de carne de ternera (se suele usar un trozo de jarrete o falda)
- 1 trozo de jamón
- 1 hueso blanco (hueso de pata de cerdo con sal)
- 1 hueso de espinazo
- 1 trozo de costilla (yo uso de cerdo, pero puedes usar de ternera o un trozo de cada)
- 1 trozo de tocino (no muy grande o pondrá muy graso el puchero)
- 1 trozo de añejo (esto es la piel del tocino curada y salada)
- 1 puerro grande
- 1 o 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 o 2 pencas de apio
- 1 o 2 nabos
- 2 litros y medio de agua (10 vasos de agua)
Croquetas de puchero
![Croquetas de puchero](/media/p1-10_crop.jpg/tsp/croquetas-de-puchero.jpg)
De José Manuel Abad, Dessertsabad
En una sartén grande a fuego medio añadimos la margarina y dejamos que de disuelva
- Ingredientes para formar las croquetas:
- 400 ml de bechamel
- 400 gr de pechuga de pollo cocida en el puchero.
- 2 huevos batidos
- 100 gr de pan rallado
- Ingredientes para la bechamel:
- 200 ml del caldo sobrante del puchero
- 1 cebolla
- 50 gr de margarina
- 15 gr de aceite de oliva
- 60 gr de harina
- 200 ml de leche
- 1 pastilla de caldo concentrado
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de nuez moscada.
Puchero
![Puchero](/media/cocido-3_crop.jpg/tsp/puchero.jpg)
De elipsiska@gmail.com
Lava, pela y pica las patatas, échalas a la olla
- Pollo
- Tocino salado
- Tocino fresco
- Hueso blanco salado
- Hueso salado
- Carne
- Corteza de jamón
- Morcilla casera, (de matanza)
- Garbanzos
- Patatas
- 1 pimiento
- 1 tomate
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- zanahorias
Mi pucherito andaluz en mi olla Erika
![Mi pucherito andaluz en mi olla Erika](/media/mi-pucherito-andaluz-en-mi-olla-erika-26_crop.jpg/tsp/mi-pucherito-andaluz-en-mi-olla-erika.jpg)
De Cocinemos Con Sonia, COCINEMOS JUNTOS CON SONIA
Desde que me dijeron que la olla erika se podía hacer el pucherito estaba deseando de hacerlo y hoy ha sido el dia...
- _ Gallina o pollo (eso es vuestra elección yo he elegido esta vez pollo dos contra muslos)
- _ 2 puñados de garbanzos en remojo
- _ 1 trozo de tocino salado
- _ 1 trozo de tocino amarillo
- _1 trozo de costilla
- _ 1 espinazo
- _ 1 hueso blanco
- _ 2 zanahorias
- _ Apio
- _ Puerro
- _ 1 patata
- _ Agua
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