20 Recetas con yogur, ¡baratas, cremosas y ligeras!

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Bizcocho de limón

INGREDIENTES:

• 2 yemas de huevo
  
• 1 taza de edulcorante culinario en polvo
  
• 4 cdas de aceite de oliva 
  
• 1 taza de harina de trigo
  
• 2 cdtas de polvo de hornear
  
• 2 cdas de almidón de maíz
  
• ½ taza de yogur desnatado
  
• 6 claras de huevo
  
• 2 cdas de zumo de limón
  
• 1 cda de ralladura de limón
  

PREPARACIÓN:

1. Batir durante 3 minutos en la batidora las yemas con la mitad del edulcorante y el aceite de oliva (reservar 3 cucharaditas). Sin dejar de remover, añadir la harina tamizada con la levadura en polvo y la maicena, alternando con el yogur. Mezclar con cuidado las 2 claras de huevo.
   
2. Con el aceite de oliva reservado, engrasar un molde para hornear (22 cm x 22cm), enharinarlo y verter la masa.
   
3. Hornea en el horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 17 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
   
4. Sacar del horno, desmoldar y reservar.
   
5. Poner en una sartén el resto de las claras de huevo y el edulcorante. Añadir el zumo de limón y la ralladura de limón.
   
6. Cocinar, removiendo constantemente, hasta que se caliente.
   
7. Retirar del fuego, pasar al bol de la batidora y batir durante 10 minutos o hasta obtener un merengue.
   
8. Disponer los trozos de tarta en los platos, cubrir con el merengue y decorar con ralladura de limón y hojas de menta.