15 Recetas fáciles para cocinar mariscos de invierno

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Sopa de mariscos

En invierno se antojan los platos calientes y de cuchara, por lo cual es común que sea la temporada ideal para disfrutar de una sopa de mariscos en casa. Puedes utilizar los pescados y mariscos de tu región, ya que no hay límites para lo que se puede combinar en esta receta. Aquí te damos la nuestra:

Ingredientes para 4 personas:

Para el fumet:

• 500 g de raspas y cabezas de rape o merluza.
• 150 g de cabezas y cuerpos de gamas o langostinos crudos.
• 2 l de agua
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal al gusto

Para el resto de la sopa:

• 250 g de camarones o langostinos
• 150 g de almejas
• 150 g de mejillones
• 2 filetes de pescado blanco
• 5 patatas medianas
• 1 l de fumet de pescado
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1 cucharada de pimentón
• Aceite de oliva
• Perejil al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para preparar el fumet, pica y sofríe las verduras en una olla con aceite y sal, durante aproximadamente 10 minutos, a fuego medio.
2. Después, pela los camarones, añade sus cabezas y cuerpos, incorpora las raspas de pescado y el agua. Sube la temperatura y, cuando la mezcla empiece a hervir, añade las patatas y vuelve a bajarla a fuego medio. Retira todos los restos y deja que la mezcla se siga cocinando durante 25 minutos.
3. Ahora vamos a preparar los mariscos. Coloca los mejillones en una olla, tápala y cocínalos a fuefo medio hasta que se abren. Luego, quítales las conchas y resérvalos aparte.
4. Después, saltea los camarones pelados con las almejas, hasta que las últimas se abran. Igual que antes, reserva todo aparte.
5. A continuación, corta finamente el ajo, la cebolla y el puerro (sin las raíces ni el tallo verde). Sofríelos en una olla con un chorrito de aceite y sal, hasta que se doren. Agrega el perejil picado y el pimentón.
6. Finalmente, añade el fumet de pescado al puerro y tritura todo en la licuadora.
7. Cuando tengas esta mezcla, añade los mejillones, camarones y almejas, y cocina durante otros 10 minutos. Agrégale por último las patatas cocidas, sal al gusto y disfruta caliente.