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Muffins de chocolate y calabacín

El calabacín es perfecto para hacer postres más ligeros. Además, el sabor del chocolate en este muffin es igual de intenso como en cualquier otro postre de chocolate. Si quieres preparar una ración para 4 personas, necesitarás 130 g de azúcar, 80 g de harina, 4 huevos, 1 calabacín y 200 g de chocolate oscuro. Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180 ºC. Después, lava y pela el calabacín, y licúalo para convertirlo en un puré. A continuación, derrite el chocolate en baño maría y mézclalo con el puré de calabacín. Luego, separa las claras de los huevos de las yemas, y lleva las claras a punto de nieve. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y agrégala al chocolate fundido. Finalmente, agrega con cuidado la harina y las claras, vierte la mezcla en un molde previamente enmantequillado y hornea durante 30 minutos.