Ensalada de tomates, pollo y jengibre

De Tomates de France

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Ingredientes

8 tomates
2 pechugas de pollo
1 cebolla roja
1 manojo de cilantro
1 cucharadita de curry en polvo
3 cm de raíz de jengibre
El jugo de un limón
6 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta recién molida

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 5minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cortar el pollo en tiras pequeñas. Sal y pimienta, espolvorear con curry y espolvorear con una cucharada de aceite de oliva.
Deje marinar durante 30 minutos, luego se fríen en una sartén a fuego fuerte 5 minutos. Deje que se enfríe.

Paso 2

Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
Pelar la cebolla y cortar en rodajas muy finas.
Pelar y rallar el jengibre.

Paso 3

Ponga los tomates en un bol con aros de cebolla, pollo y jengibre rallado.
Sal y pimienta, rociar con el jugo de limón y el aceite de oliva restante.
Agregar el cilantro al gusto. Revuelva y disfrutar.