Crumble de vieiras

De Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

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Vieiras con bechamel gratinadas al horno

Aprobadapor el chef Vieiras con bechamel gratinadas al...

Aprobadapor el chef Cazuela de marisco al horno

Ingredientes

12 vieiras con coral (frescos o congelados)
2 puerros
1 cebolla
20 g de mantequilla
20 cl de crema liquida
2 c/s hierbas frescas (cebollino, perejil, perifollo)
jugo de ½ limon
sal y pimienta
Para el crumble:
30g de queso mimolette
20g de parmesano
50g de harina
20g de mantequilla

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelar la cebolla y los puerros y cortarlos finamente. Derretir 10 g de mantequilla en una sartén y sudar los puerros y la cebolla durante 15 minutos a fuego medio. Sal y pimienta

Paso 2

Precaliente el horno a 180 ° C (termostato 6). Unta con aceite 4 platos individuales para horno y divida los puerros y las cebollas.

Paso 3

En una sartén, dorar las vieiras en la mantequilla restante 30 segundos en cada lado. Coloque 3 vierras en cada plato.

Paso 4

En un bol batir la crema con el jugo de limón, añadir las hierbas, la sal y la pimienta. Verter sobre las vieiras.

Paso 5

Cortar el queso en cubos y mezclar en un procesador de alimentos. Poner la mantequilla en cubos en un recipiente con la harina y trabajar con las yemas de los dedos, agregar el queso. Usted debe obtener una arena gruesa. Añadir la mezcla sobre las vieiras y hornear 15 minutos. Sirva inmediatamente.

Consejo:
Para variar, puede sustituir las nueces de St. Jacques por salmón en dados salteados en mantequilla 2 o 3 minutos.