Bizcocho de almendras
De Jean-Luc Durand , blog La ferme de Villars 24340- le blog de Jean-Luc
Ingredientes
- 260g T45 harina (harina con levadura incorporada si no, cambiarlo con una cucharadita de carbonato de hidrógeno de sodio - bicarbonato de sodio o sodio para cocinar)
- 4 yemas de huevo
- 200 g de mantequilla salada
- 200 g de mazapán (50% de almendra) en cubitos
- 200 g de azúcar de caña
- 2 yogures (tipo griegos)
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- azúcar en polvo (para la presentación)
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Preparación: Mezclar en el robot a baja velocidad (o en un tazón grande con una batidora eléctrica) los diversos ingredientes hasta formar una pasta suave (comenzar con la mantequilla y el azúcar, a continuación, después de la primera pasta resultante agregar las pastas almendras, luego las yemas de huevo, a continuación el yogur, el extracto de almendra y por último la harina). Untar con mantequilla un molde de 26cm. de diámetro. Verter la mezcla del pastel en el molde. r
Precalentar el horno a 160 °.
Paso 2
Cocción: Hornear a altura media y cocinar 60 minutos. Después de 30 minutos de cocción, cubrir el pastel con papel pergamino o papel de aluminio para que no se dore demasiado.
Paso 3
Servicio: Después de la cocción retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez que se enfría, desmoldar y colocar en un plato para servir. Espolvorear con azúcar por encima antes de servir.
Esta bizcocho tiene la aracterística de poder ser congelado y comido a temperatura ambiente, a los pocos días.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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