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El festín de Marga

Helado de "cheesecake" (sin heladera)

De El festín de Marga

Hace tiempo encontré una heladera que tenía perdida en el fondo de un armario sin estrenar. Llevaba 20 años perdida. Tenía todavía la etiqueta con un anuncio de un sorteo de 1993. Como hay una parte que tiene que estar varias horas en el congelador, la metí allí esperando que llegara su momento. Pasados los días, con todos los ingredientes preparados, fui a por el recipiente congelador y vi que tenía una pequeña grieta por la que había salido un líquido azul. Supongo que sería el líquido refrigerante, así que fue directamente a la basura. Vaya vida la de esa nevera, 20 años esperando su ocasión y a la basura cuando iba a ser usada por primera vez.
Y ahí estaba yo, con todos los ingredientes preparados para el helado y sin heladera. Tuve que improvisar. Pensé en echar agar-agar, pero se tiene que disolver en líquido caliente. Fui a la despensa a por un paquete de gelatina de limón y no me quedaba. Así que cogí unas hojas de gelatina de cola de pescado y las disolví en agua.

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Helado de cheesecake (sin heladera) 4 fotos

Ingredientes

  • 300 g de cream cheese (queso crema tipo philadelphia)
  • 500 ml de nata para montar (con
  • al menos
  • el 35% de nata)
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo
  • 250 g de azúcar moreno
  • Una pizquita de sal
  • 5 hojas de gelatina de cola de pescado

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 1minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Helado de cheesecake (sin heladera) - Paso 1

Batimos el cream cheese. Le añadimos la nata, la vainilla, la sal y el azúcar moreno. Seguimos batiendo hasta tener una crema líquida uniforme. Colamos para evitar cualquier posible grumo. Metemos a enfriar en la nevera, al menos una hora.

Paso 2

Helado de cheesecake (sin heladera) - Paso 2

Ponemos la cola de pescado en un poco de agua. Cuando se pone blanda (un par de minutos), la calentamos con el agua, a fuego suave, hasta que se disuelve.
Batimos bien la crema líquida hasta formar una nata esponjosa. Añadimos la gelatina disuelta a la crema y batimos para que se incorpore bien. Yo cuelo la gelatina, al echarla, para que no pase ningún trozo que haya podido quedar sin disolver bien.

Paso 3

Helado de cheesecake (sin heladera) - Paso 3

Cubrimos con papel de hornear un molde alargado. Echamos la crema y metemos al congelador, al menos dos horas. Si en lugar de helado queremos un pastel frio, lo metemos en la nevera.
Para desmoldar solo hay que dar la vuelta y retirar el papel.
Servimos con mermelada por encima.

Quedó muy rico. Se puede tomar tanto como helado, porque no congela completamente, o como pastel frío. Sabe realmente a tarta de queso. Y la mermelada de ciruelas, le da un contrapunto muy rico. También podríamos hacer un granulado de galletas digestive con mantequilla y azúcar, como la base del cheesecake, y echárselo por encima.

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