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Sopa fría de pepino

De

Hay muchas formas de preparar esta sopa fría. Se puede complicar con otros ingredientes, como la cebolla o el apio. También se le puede aderezar más con otras hierbas o especias, como la albahaca o el comino. Pero yo he preferido ir a una receta básica, con pocos ingredientes, fácil y rápida de hacer. Podría haber prescindido de la menta o del ajo, pero también quería que esta sopa fría no quedara muy sosona. Luego cada uno que se haga su propia versión y la ajuste a su propio gusto.

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Ingredientes

  • 500 g. de pepino ecológico de Frehvana.
  • 250 g. de yogur griego natural.
  • 1 diente de ajo.
  • Las hojas de 5 ó 6 ramitas de menta.
  • Sal marina.
  • Pimienta negra molda.

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
 Coste Económico

Preparación

Paso 1

Pelar y trocear el pepino y el ajo. Lavar la menta y separar las hojas de las ramas.

Paso 2

Poner el pepino, el ajo y las hojas de menta en el vaso de la batidora o robot de cocina junto con el resto de ingredientes (yogur, sal y pimienta). Triturar todo hasta que quede una crema muy fina y homogénea (en la Thermomix: 1 minuto, velocidad 7-10).

Paso 3

Guardar en el frigorífico durante, al menos, una hora para servir muy frío. Se puede servir sólo o con guarnición de picatostes de pan tostado, huevo duro o verduras picadas (pimiento verde o rojo, cebolla, tomate...).

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Se puede servir sólo o con guarnición de picatostes de pan tostado, huevo duro o verduras picadas (pimiento verde o rojo, cebolla, tomate...)

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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