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Pan Artesano Multicereales Harimsa

De

El equipo de Rebañando

Pan Artesano Multicereales Harimsa. Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • 500 gr. de Preparado para Pan Multicereales HARIMSA
  • 300 cc de Agua
  • levadura natural de panadería (incluida en el paquete)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Mezclado

Poner en un bol grande los 500 g de preparado para Pan Multicereales Harimsa, la levadura y los 300ml de agua y amasar bien, hasta que toda la harina se haya incorporado a la masa.

Paso 2

Amasado

Podemos usar tres métodos de amasado según dispongamos. El método manual es algo más costoso y requiere algo más de práctica pero es con el que aprenderemos a manejar la masa.

1) Espolvorear un poco de harina corriente sobre el mostrador y amasar unos 8 o 10 minutos, plegando la masa sucesivamente sobre si misma.
2) Si disponemos de thermomix poner todos los ingredientes juntos y programar 4 minutos a velocidad espiga.
3) Las panificadoras suelen tener una opción de amasado "dough". Programar unos 10 minutos asegurándose que se forma una bola correctamente.

Paso 3

Fermentación en bloque

Formar una bola con la masa, tapar con un paño y dejar reposar unos 25 minutos.
Fermentación en bolas

Después volver a masar un par de minutos más y dar la forma deseada a la pieza. Se puede hacer panecillos o una pan grande que dará una apariencia más rústica.
Volver a tapar y dejar fermentar unos 45 minutos o una hora, dependiendo de la temperatura ambiente.

Paso 4

Corte de la masa

Una vez terminado el tiempo de fermentación, hacer unos cortes en la superficie de la pieza con una cuchilla bien afilada ligeramente humedecida con agua. Puede ser en forma de cruz como el nuestro o cortes paralelos, o uno solo longitudinal. Hay que cogerle un poco el punto al cortado ya que no suele salir bien la primera vez.

Paso 5

Horneado

Precalentar el horno a 210 ºC.
Espolvorear la pieza con un poco de harina y hornear unos 45 o 55 minutos, unos 10-15 minutos a 210 ºC y el resto a 180, esto depende de cada horno, en el nuestro si no lo hacemos así se nos quema un poco.

Es recomendable poner un vaso de agua dentro del horno junto con la masa para que se produzca algo de vapor y no se nos reseque mucho la corteza, aunque el resultado dependerá de cada horno.

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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