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Carlos Egea

Salmorejo con vinagre de jerez

De Carlos Egea

Qué se puede decir del salmorejo que no se haya escrito ya. Esta es una versión personal y vegetariana, por lo que se puede echar de menos alguno de los ingredientes más clásicos, sobre todo en los tropezones. Como todo plato tradicional, hay muchas versiones de salmorejo y esta no es mejor ni peor. Es la mía.

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El equipo de Rebañando

Una receta de salmorejo con Thermomix un poco más personal en cuanto a los ingredientes, sin jamón y con un poco de cebollino picado. Deliciosa.

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Ingredientes

  • 350 g. de tomates rama maduros
  • 50 g. de miga de pan del día anterior
  • 50 g. de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g. de vinagre de Jerez
  • 2 dientes de ajo
  • Sal marina

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Limpiar los tomates y quitarles la zona del pedúnculo.

Paso 2

Poner los tomates en el vaso batidora junto con el resto de ingredientes (en Thermomix: 1 minuto, velocidad 10).

Paso 3

Servir en tazones con huevo duro en daditos y cebollino picado.

La textura tiene que ser cremosa. Si se añade agua estamos haciendo un gazpacho.

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