Empanada gallega

De Lidia Casademont Surrell

Las empanadas se cocinan en muchas partes del mundo , recordamos la empanada colombiana, argentina, chilena, ecuatoriana, entre otras.

Hoy pero veremos la elaboración de una empanda de atún, más típica de los gallegos.

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Empanada gallega de atún

Empanada Gallega

Ingredientes

- Masa para empanada, en esta ocasión tomamos dos masas para que saliera bien grande
- 1 lata de bonito en aceite de oliva virgen extra
- 1 lata de pimiento del piquillo
- 1 bote de tomate natural
- 3 huevos duros, 2 para el relleno y uno para pintar
- 1 cebolla de Figueras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 35minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Se pela la cebolla y se corta en láminas. La sofreímos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Paralelamente freímos el tomate con un poco de sal y cuando ya esté reducido lo mezclamos con la cebolla frita.
Hacemos dos huevos duros. Cuando los tengamos los referdem en agua roza y los pelamos.
Echamos el bonito desmenussat y los huevos duros cortados en dados pequeños.
Mezclamos toda la mezcla y reservamos.
Tomamos las masas de la empanada y las disponemos sobre una superficie plana para pasar el cordón para allanar un poco la masa. Evocamos la mezcla de la empanada y la cubrimos con la otra base de la empanada. Cerramos los lados con la ayuda de un tenedor y pintamos la empanada con un huevo batido mediante el pincel.

Paso 2

Horneamos durante unos 10 minutos a 150 º y con modo ventilador hasta que quede bien doradita.

Paso 3

Queda buenisima, la combinación del tomate con la cebolla frita siempre queda buena, pero con el bonito que da ese sabor particular y los trocitos de huevo, mejora más.
Bien caliente es excelente para invierno y tebia para el verano o fría también está rica.

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