Pastel triangular de guayaba y queso

Paso 1

Galleta de avena: en un bol poner la mantequilla de deberá estar algo blanda, añadir el azúcar y mezclar. Añadir el huevo, integrar. Incorporar la harina tamizada, la sal y la avena. Formar una bola y guardar en una bolsa de plástico o papel film, en la nevera, por lo menos de 2 a 3 horas.
Dividir la masa en tres partes iguales. Entre dos hojas de papel vegetal estirar cada masa y hacer tres rectángulos de 6,5 cm x 32 cm.

La masa resultará pegajosa, pero no añadir más harina para que la galleta quede hueca y ligera.

Precalentar el horno a 180ºC. Hornear unos 12-13 minutos o hasta que estén doradas y dejar enfriar.

Crema de queso: montamos la nata con el azúcar glas. Texturizamos el queso crema y lo mezclamos con cuidado con la nata.
La guayaba la cortamos en cuadraditos pequeños.

Sobre una mesa ponemos unas hojas de papel de plata. Sobre el papel, extendemos parte de la crema de queso, más o menos de las dimensiones de las galletas. Ponemos encima los tres rectángulos de galleta. Mojamos con la leche. Cubrimos las galletas con el resto de la crema y esparcimos los trocitos de guayaba. Ayudándonos del papel de plata juntamos los dos extremos y formamos un triángulo. Presionamos ligeramente ambos lados para que queden unidas y envolvemos bien, sellando los extremos. Dejamos un ratito en el congelador y después pasamos a la nevera unas 5-6 horas. Mejor de un día para otro.
Quitamos el papel de plata y decoramos con unas almendras tostadas y fileteadas.