Ingredientes
- - 1kg de Chipirones
- - 1 Cebolla "G"
- - 1 Zanahoria "G"
- - 2 dientes de Ajo
- - 1 Huevo cocido
- - 3 lonchas finas de Jamón Serrano
- - 4 cdas de Tomate frito
- - Tintas de Chipirón
- - 1 chorro de Vino Blanco
- - 1 chorro de Coñac
- - Especia 5 Pimientas (al gusto)
- - 1 cdita de Harina S.Gluten
- - 1 pizca de Sal
- - Agua
Especificaciones
Personas 5
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 150minutos
Coste Caro
Preparación
Paso 1
Lo que más nos va a costar en esa receta es el primer paso, que consiste en picar en muy muy pequeñito la cebolla, la zanahoria, los ajos, las lonchas de jamón y los huevos cocidos.
Paso 2
Una vez echo esto, en una sartén, freímos la cebolla, la zanahoria y los ajos.
Paso 3
Mientras se hace, cortamos los chipirones en tiras.
Paso 4
Cuando ya tengamos el refrito preparado, lo pasamos a una cazuela grande y le añadimos los cachos de chipirón que hemos preparado.
Paso 5
Removemos hasta que se haga todo bien y ahora añadimos un chorro de vino blanco, un chorro de coñac, un pizca de la especia 5 pimientas (al gusto) y un poco de sal. Seguimos removiendo para que se evapore el alcohol.
Paso 6
Después, echamos el jamón y el huevo cocido bien picados, movemos un poco más para integrar todo y cubrimos de agua los chipirones, añadimos 4 cucharadas soperas de tomate frito y removemos.
Paso 7
Ahora, diluimos la tinta en un poco de agua, la colamos para quitarle los pellejos y la vertemos en la cazuela.
Paso 8
Finalmente, diluimos una cucharada sopera de harina en un poco de agua fría y lo echamos para engordar la salsa.
Paso 9
Removemos bien, dejamos que todo hierva, retiramos del fuego, dejamos reposar y ya lo tendremos listo para degustar. Si los dejáis reposando durante un día, cogerán más sabor.
Paso 10
ON EGIN!
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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