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Vasitos de ensalada caprese

De

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Ingredientes

  • Para la base:
  • Pan de molde
  • 6-7 hojas de albahaca fresca
  • 1/2 diente de ajo
  • 20-30 piñones
  • Una cucharada de queso rallado
  • Un chorreón de aceite de oliva virgen
  • Para la crema de queso:
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 3 cucharadas soperas de queso crema
  • 100ml de nata líquida
  • Para el coulis de tomate:
  • 2 tomates maduros y rojos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
  • 2 láminas de gelatina neutra

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
 Coste Económico

Preparación

Paso 1

Empezamos tostando el pan y haciendo redondeles del tamaño del fondo del vasito. Los ponemos en el fondo del vaso.

Paso 2

En un mortero ponemos el ajo, los piñones, las hojas de albahaca y lo machacamos todo bien, añadimos el queso rallado y el aceite y lo mezclamos bien. Le ponemos un poco de esta masa encima de cada trocito de pan.

Paso 3

Hacemos la crema de queso poniendo los quesos y la nata en el vaso de la batidora y triturándolo todo. Rellenamos los vasitos hasta la mitad.

Paso 4

Hacemos el coulis de tomate, pelando y quitando las pepitas del tomate, los ponemos en el vaso de la batidora junto con la sal, el azúcar y el aceite y trituramos bien.

Paso 5

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos. Ponemos en un cazo un poco de tomate triturado y lo calentamos, añadimos la gelatina y mezclamos bien, le vamos añadiendo el resto de tomate triturado, lo dejamos enfriar del todo a temperatura ambiente y rellenamos encima del queso.

Paso 6

Los metemos en el frigorífico para que la gelatina tome cuerpo 2-3 horas. Los adornamos con un trozo de pan tostado y una hoja de albahaca.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • 1 taza de puré de tomate (si es condimentado, mejor)
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1 taza de pechuga de pollo cocida
  • 1 paquete de chorizo en rodajas
  • 2 tazas de queso rallado
  • 2 yemas de huevo
  • tomillo para condimentar

 

Preparación:

  1. Toma las rebanadas de pan y aplánalas con un rodillo. Puedes o no retirar las costras a tu gusto.
  2. Coloca las espinacas, pollo y chorizo en la mitad de tu pan.
  3. Agrega un poco de queso y condimenta.
  4. Cierra la empanada presionando muy bien los bordes. Puedes pintarlos con un poco de yema para que peguen.
  5. Coloca tus empanadas en una bandeja, pinta la superficie con yema y espolvorea un poco más de queso rallado.
  6. Hornea de 10 a 15 minutos a 180°C.
  7. Sirve calientitas con un poco de salsa de tomate o ranch. 

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