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Ingredientes
- -400 gr de carne picada (mixta en mi caso)
- -1 cebolla
- -150 ml vino tinto
- -pan rallado
- -ajo
- -sal
- -perejil picado
- -aceite
- -harina
- -2 huevos
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Primero vamos a adobar la carne añadiendo sal, 2 ajos bien picaditos, un puñado de perejil picado ,un par de cucharadas de pan rallado y los huevos.Mezclar esto muy bien ( tiene que quedar más bien espeso) y deja reposar 1 hora mínimo para que se mezclen bien los sabores.
Paso 2
Ahora hacemos bolas con la carne la enharinamos y freimos. Vamos sacándolas a una cazuela.ç
En ese aceite ( retirar si hay demasiado) doramos la cebolla bien picada. Cuando esté doradita y blanda es el momento de poner las albóndigas y añadior el vaso de vino. Ponemos a fuego fuerte para que se evapore bien y lo volvemos a bajar.Añade un vasito de agua y deja cocer durante 15 minutos. Mueve de vez en cuando que no se peguen.
Si vemos que la salsa queda poco espesa ponermos a fuego fuerte sin para de remover para que no se peguen y la salsa espesará.
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Técnicas de cocina
¿Es posible hacer las albóndigas con tomate más ricas de lo que ya son? Sí, y es tan fácil que te preguntarás por qué no se te había ocurrido antes.
INGREDIENTES:
- 200 gr de carne picada de ternera.
- 200 gr de carne picada de cerdo.
- 50 gr de pan rallado.
- 1 huevo.
- 10 cl de leche.
- 8 bolitas de mozzarella.
- 400 gr de salsa de tomate.
- Perejil picado.
- Ajo en polvo.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente lo suficientemente profundo, coloca las dos piezas de carne picada. Agrega, en este orden, el pan rallado, un poco de sal y pimienta, una cucharadita de ajo en polvo, el huevo (sin batir), la leche y un tazón pequeño de perejil picado.
2. Con las manos, mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados con la carne.
3. Saca pedacitos de la masa (calcula el tamaño teniendo en cuenta que deberían salir ocho), extiéndelos un poco, coloca una bolita de mozzarella en cada uno de ellos y ciérralos alrededor de ella.
4. En una olla, vierte 200 gr de salsa de tomate. Coloca las ocho albóndigas y echa el resto de la salsa de tomate.
5. Cocínalas a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Antes de llevártelas a la boca, ábrelas y disfruta del espectáculo.
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