Vichyssoise de manzana con hierbabuena

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El equipo de Rebañando

Esta receta de vichyssoise de manzana con hierbabuena no es solo una receta original sino que además es una crema fresquita y perfecta para servirla como entrante en verano.

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Ingredientes

5 manzanas reinetas
1 manojo de puerros
1 litro de caldo de pollo suave
20 ml aceite de oliva AOVE
1 bote de leche evaporada (Ideal)
Sal y pimienta
Hierbabuena o menta

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos regulares. Limpiar los puerros y cortar la parte blanca en discos. Rehogarlos en aceite de oliva.

Antes de que tome color, vertemos el caldo y lo dejamos cocer unos 20 minutos. Yo utilizo el caldo para niños de Gallina Blanca pues es el más suave y así no sabe en exceso a pollo.
Pasado el tiempo de cocción, lo batimos hasta obtener un puré muy fino.

Incorporamos la leche evaporada y lo salpimentamos al gusto.

Una vez frío, lo servimos en vasitos individuales o en platos y lo espolvoreamos con menta o hierbabuena.