Albóndigas vegetales de soja
De Nutri Patri
Para este plato utilizamos soja texturizada que sustituye a la carne picada a la cual se asemeja bastante.
La soja es rica en proteínas de fácil digestión. Además al ser de origen vegetal carece de colesterol y grasas saturadas
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Ingredientes
- - 150 gr. De Soja Texturizada.
- - 1 Cebolla.
- - 2 Zanahorias.
- - ½ Pimiento rojo.
- - 1 Cucharada colmada de harina integral.
- - Huevo y pan rallado.
- - Nuez moscada.
- - Ajo en polvo.
- - Aceite de Oliva y sal.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 75minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
1º Poner en remojo, en un cazo, la soja en doble cantidad de agua tibia, durante 1 hora aproximadamente, y mientras tanto preparar lo demás.
Paso 2
2º Rehogar, en una cazuela con un poco de aceite y sal, las hortalizas picadas finamente a fuego lento durante ½ hora hasta que estén pochadas.
Paso 3
3º Escurrir la soja y agregar a la sartén, cocinando ¼ de hora más.
Paso 4
4º En un bol, mezclamos la harina con la nuez moscada y el ajo en polvo.
Paso 5
5º Incorporamos la mezcla, rectificando de sal y cocinamos 2 minutos hasta dorar un poco.
Paso 6
6º Dejamos reposar hasta que se enfríe.
Paso 7
7º Formamos bolitas.
Paso 8
8º Rebozamos: pasamos por huevo y pan rallado. Y doramos en sartén con un poco de aceite.
Nota: no será necesario una capa gruesa de aceite puesto que ya el interior de las croquetas está cocinado.
Para este plato utilizamos soja texturizada que sustituye a la carne picada a la cual se asemeja bastante.
La SOJA es rica en proteínas de fácil digestión.
Además al ser de origen vegetal carece de colesterol y grasas saturadas.
Y tiene la peculiaridad de que absorbe muy bien los aromas de los ingredientes con los que se cocine.
Consejos y alternativas:
* Podemos sustituir las hortalizas por otras: puerros, pimiento verde, champiñones…
* En vez de formar bolitas, también se puede dar forma de hamburguesa o filete ruso.
* Sería conveniente hacer las albóndigas de un día para otro, dejando reposar la masa un día.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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