Empanadillas de espinacas y queso (feta o fresco)

¿Buscas ideas para la hora del aperitivo? Para salir de las típicas chips y galletas saladas del supermercado, puedes probar estos suaves y deliciosos bocaditos a la italiana con espinacas y queso ricotta. ¡Además te compartimos un pequeño truco para que te queden increíbles sin esfuerzo!

Ingredientes:

• 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
• 1 1/2 tazas de espinacas 
• 2 cdas de aceite
• 2 tazas de queso ricotta
• sal y pimienta al gusto
• 1 molde para hacer hielos

Preparación:

1. Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
2. Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas.  Salpimienta al gusto.
3. Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
4. Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
5. Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
6. Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
7. Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos. 
8. Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos. 
9. Sirve con una salsa de tomate para remojar.