Sopa de marisco
De saramm1982
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Ingredientes
- - 2 dientes de ajo
- - 2 hojas de laurel
- - 1 pimiento seco
- - ½ kg. de cebolla
- - ¼ kg. de calamares
- - ¼ kg. de chirlas
- - ¼ kg. de gambas
- - 3 cangrejos
- - 3 cigalas
- - Rape
- - Caldo de pescado
- - Caldo de la cocción de las cabezas de las gambas
- - 3 cucharadas de tomate frito
- - ½ vaso de aceite
- - ½ cucharadita de pimentón dulce
- - Fideos
- - Sal
- - Agua
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
1. Limpiar muy bien el marisco de posibles impurezas: calamares, chirlas, cangrejos, etc.
2. Pelar las gambas. Reservar.
3. Con los restos de las gambas, introducirlos con agua en una cacerola y dejarlo cocer hasta formar un caldo de gambas.
4. Cubrir una cazuela con aceite de oliva.
5. Picar el ajo y la cebolla. Insertarlos en la cazuela con el pimiento rojo y sofreír.
6. Trocear los calamares y añadirlos a la cazuela.
7. Cuando los calamares empiecen a cocerse, añadir las chirlas y el tomate frito. Dar vueltas a todos los ingredientes.
8. Añadir el rape, pimentón dulce y hojas de laurel. Sofreír todos los ingredientes durante 5 minutos.
9. Agregar el resto del marisco: gambas peladas, cigalas, cangrejos.
10. Cubrir los ingredientes con el caldo de pescado y el caldo de la cocción de los restos de las gambas. Cocer todos los ingredientes durante 30 minutos.
11. Retirar el pimiento rojo y añadir los fideos. Cocer 10 minutos más.
12. Probar y rectificar de sal si lo necesitase.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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