Tarta de chocolate negro
De ettnapoly376
Hoy una tarta muy sencilla y deliciosa para los chocoadictos. (Para esta receta he utilizado dos aros de 10 cm, cada uno de diámetro. Salen dos tartas).
Ingredientes
- Ingredientes para el bizcocho de chocolate:
- 300 gr . Harina
- 100 gr . cacao puro en polvo
- 210 gr . Mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gr . Azúcar glas .
- 4 huevos frescos.
- 10 gr. de levadura Royal.
- Ingredientes para el ganache de chocolate:
- 300 gr. Chocolate negro .
- 25 cl . Nata .
- 10 gr. de café molido.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Elaboración del bizcocho de chocolate:
Tamizamos la harina y la levadura y el cacao en polvo dos veces para que queden bien fina.
En un bol batimos los huevos enteros con el azúcar glas y la mantequilla hasta que triplique su volumen y le añadimos la harina con la levadura y el cacao que hemos tamizado, mezclamos bien con la ayuda de una espátula de madera, con cuidado para que no baje demasiado el volumen.
Cogemos 2 aros de acero inoxidable y los colocamos en la bandeja sobre un papel de horno, los rellenamos con la mezcla.
Los cocemos en el horno a 180º durante 10 minutos, lo bajamos a 150º otro 20 minutos. ( esto depende del horno de cada uno)
Paso 2
Elaboración del ganache de chocolate negro:
Sobre una tabla de madera picamos el chocolate muy fino
En un cazo hervimos 20 cl. de nata, reservamos 5 cl. para la etapa siguiente. Retiramos el cazo con la nata del fuego, añadimos el café y lo dejamos reposar 30 minutos y luego filtramos la mezcla.
Comprobaremos que después de esta operación la crema se ha reducido a 15 cl. añadimos los 5 cl. de nata que nos quedan para completar y tener como al principio los 20 cl.
Calentamos de nuevo y añadimos poco a poco el chocolate picado mezclando suavemente con una espátula, haciendo círculos desde el centro del cazo. Dejamos reposar para que se temple el ganache.
Paso 3
Montaje y acabado de la tarta:
Desmoldamos los 2 bizcochos y con la ayuda de una espátula lisa vamos cubriendo cadal bizcocho con el ganache, Alisamos bien la parte de arriba, y con un rastrillo de plástico hacemos los surcos por el lado.
Como nos ha sobrado ganache, lo metemos en una manga pastelera de boquilla rizada y decoramos la superficie, haciendo rosas.
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Técnicas de cocina
El bolo brigadeiro es una tarta tradicional de Brazil, que se prepara usualmente para celebrar un cumpleaños o cualquier ocasión especial. Su bizcocho suavecito y su cobertura dulce combinan a la perfección en esta receta que encantará a chicos y grandes por igual. El toque especial lo daremos decorando con los chocolates favoritos de los peques, logrando una presentación increíble con poco esfuerzo.
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 200g de chocolate oscuro
- 50g de mantequilla
- 150g de nata espesa
- 3 huevos
- 100g de azúcar
- 20 ml de aceite
- 150g de harina
- 100g de cacao
- 1 cdta de polvos para hornear
- 1 cdta de bicarbonato
- 100g de yogurt natural
Preparación:
- En una olla pon a calentar la leche condensada.
- Añade el chocolate oscuro, la mantequilla y la nata, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- En un tazón bate los huevos con el azúcar y el aceite.
- Incorpora poco a poco harina tamizada, cacao, polvos para hornear y bicarbonato sin dejar de batir. Por último agrega el yogurt.
- Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C entre 20 y 25 minutos.
- Deja enfriar en una rejilla y corta por mitad horizontalmente.
- Unta una parte con la cobertura de chocolate, cubre con el otro bizcocho y termina de cubrir completamente la superficie.
- Decora los bordes con chocolate kit kat, coloca ferrero rocher en el centro y completa la decoración con el restante de cobertura.
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