Glasa de albúmina para decorar galletas
De lisvi
Ingredientes
- 15 gr de albúmina en polvo
- 80 gr de agua
- 500 gr de azúcar glass
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
El día anterior a preparar la glasa debemos poner a hidratar la albúmina.
Ponemos el agua en un recipiente con tapadera y a continuación echamos la albúmina. Tapamos y de vez en cuando con movimientos oscilantes movemos la mezcla. No usar nunca una cuchara ni similar.
Paso 2
Ponemos el azúcar en un bol. Con un colador fino colamos la mezcla de la albúmina encima del azúcar. Mezclamos con la batidora de varillas hasta que empiecen a salir picos en la mezcla.
Paso 3
Si queremos que la glasa tenga más cuerpo le ponemos en este momento una punta de cuchillo de cremor tártaro.
Paso 4
Guardamos la glasa en un tuper en la nevera, tapada con un film que cubra toda la superficie.
Paso 5
Rebajamos con agua la consistencia de la glasa hasta el punto que necesitemos.
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