Galletas de mantequilla sin gluten

Paso 1

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y haya doblado su volumen.
Añadir el huevo y mezclar bien.
Añadir las semillas de la vaina de vainilla o el extracto (un chorrito).
Añadir la harina tamizada, poco a poco y mezclar todo bien.
Formar una bola, envolver en papel film y refrigerar al menos una hora.
Pasada una hora sacar la bola del frigorífico (mejor de un día para otro), extender la masa hasta el grosor deseado (idealmente entre 0,5 y 1 cms), y cortar las galletas en la forma deseada.
Hornear durante unos 20 min con el horno precalentado a 180º C, hasta que las galletas estén listas.
Enfriar en una rejilla.
Una vez las galletas estén completamente frías, se pueden decorar al gusto.