Cupcakes de melocotón y vainilla
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Ingredientes
- 120 gr de harina
- 140 gr de azúcar blanca
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 40 gr de aceite de girasol
- 120 gr de leche entera
- 1 huevo
- 1/4 de extracto de vainilla
- Melocotones enlatados
- Ingredientes de la buttercream especial (para unos 15 cupcakes):
- 3 cucharadas soperas de harina
- 240 gr de leche entera
- 220 gr + 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar blanca
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Tamizamos la harina y le añadimos el azúcar, la levadura, la sal y el aceite y batimos a velocidad baja hasta que tenga una textura granulosa. Añadimos poco a poco la mitad de lache y batimos hasta incorporarla, se creara una masa espesa.
En otro cuento, batimos un poco el huevo, la vainilla y el resto de la leche y se lo añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que se integre perfectamente. No debemos batir en exceso.
Ahora con nuestros papelitos metidos en el molde, vamos a ir poniendo trocitos de melocoton en el fondo de los papelitos formando una base. Rellenamos por encima con la masa hasta dos tercios de la altura y horneamos unos 20-25 minutos hasta que esten un poco dorados. Pinchamos para ver si estan listos y los sacamos. Dejamos entibiar dentro del molde y luegos los ponemos a una rejilla para que se enfrien completamente.
Paso 2
Ponemos en una sarten los 30 gr de mantequilla y derretimos. Cuando se haya derretido, retiramos del fuego y añadimos la harina y removemos. Se formara una pasta densa. Añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos y ponemos al fuego de nuevo. Removemos y removemos y removemos, hasta que se forme como una especie de bechamel muy espesa. Tarda como 15 minutos aproximadamente. La dejamos enfriar completamente. Yo la hice la noche anterior y la deje a temperatura ambiente.
Cuando este fría nuestra "bechamel", batimos la mantequilla durante 5 minutos más o menos hasta que blanquee un poco y se ponga esponjosa. Poco a poco, vamos añadiendo el azúcar blanca. Cuando este toda el azúcar incorporado, vamos añadiendo a cucharadas la bechamel e inexplicablemente los granos de azúcar desaparecen y se forma una buttercream finisima y riquisima.
Cuando este lista, solo nos queda meterla durante 15 minutos en la nevera, para que coja cuerpo y luego ya podemos utilizarla con manga o espátula.
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