Angel food cake

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina y reservamos.

Ponemos en un recipiente las claras. Tiene que estar limpio y libre de grasas, sino las claras no se montaran. Le añadimos el cremor tártaro y la sal. Batimos a velocidad baja durante aproximadamente un minuto, cuando empiece a espumar subimos la velocidad un poco hasta que las claras se monten a punto de nieve y hagan picos blandos.

Ahora vamos a añadir poco a poco, cucharada a cucharada el azúcar. Sin prisa pero sin pausa. Las claras deben de quedar brillantes y firmes. Añadimos la vainilla y batimos un poco para integrarlo.

Por último, añadimos la harina en dos tandas, tamizandola de nuevo. Pero no vamos a batir, la vamos a integrar con una espátula con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde, alisamos un poco la superficie e introducimos en el horno durante 30-40 minutos. No abrir el horno antes de la media hora. Cuando hayan pasado 30 minutos, abrimos, pinchamos en el centro y si sale limpio esta listo, sino lo dejamos un poco más.

Al principio veréis que el bizcocho subo bastante, al final de la cocción baja un poco.

Según lo saquemos lo colocamos boca abajo, encima de algo como os he dicho antes, con dos moldes o una botella. Lo dejamos así aproximadamente una hora o hasta que el molde este frío.

Luego, pasamos por los bordes y por el centro un cuchillo para poder desmoldarlo.