Tartar de salmón fresco

De sergio.senor.galan

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Ingredientes

1 lomo de salmón fresco
Alcaparras
Ajos encurtidos
Cebolla roja
Salsa Perrins
Tabasco
Sal
Pimienta
Un toque de Pedro Ximénez (Yo he usado un salsa que tengo, simplemente un toque como una cucharadita)
Aceite

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer es cortar el salmón en dados, siempre a cuchillo. Bueno en el pescado no hace falta decirlo pero mucha gente en el steak tartar usa carne picada con maquina y eso es un error gravísimo.

Paso 2

Picamos todos los ingredientes muy finos y los dejamos macerar durante unos 20 minutos junto con el salmón. Ya he dicho que cantidades no pongo, simplemente mis ingredientes porque cada día le pongo un poco más de alguna cosa. Cuidado con el tabasco porque con unas gotas bastará. Acompañamos de pan tostado siempre.

Para hacer el tartar de salmón podemos usar los ingredientes que queramos, yo uso estos, pero podéis sustituirlos por lo que queráis ya que al fin y al cabo se macerará en lo que le pongamos. Un receta sencilla y en mi opinión, de alta cocina.

Respecto a los ingredientes no quiero poner cantidades porque cada uno va a poner lo que le parezca y más le guste. Así que os pongo solo el listado.

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