Mejillones tigre: La receta paso a paso

De sergio.senor.galan

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Ingredientes

Medio kilo de mejillones
1 cucharada sopera mantequilla
1 vaso de leche
Caldo de los mejillones
Jamón serrano, unos 100 gramos
Pan rallado
1 huevo
1 cebolla
Nuez mozcada

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Comenzamos limpiando bien los mejillones y cociéndolos. Los ponemos en una cacerola y los cubrimos hasta la mitad con agua, no hace falta hasta arriba. Los ponemos a cocer hasta que se abran. Una vez cocidos los retiramos y reservamos el caldo.

Paso 2

Sacamos los mejillones y reservamos las cascaras.

Paso 3

Picamos los mejillones.

Paso 4

Para el relleno comenzamos pochando la cebolla en una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite.

Paso 5

Incorporamos 1 cucharada de harina y rehogamos.

Paso 6

Ahora ponemos un vaso de leche, como nos quedará espesa la vamos rebajando con el caldo de los mejillones. Nos ayudará a darle un sabor más característico. Una vez tenemos una besamel espesa como para croquetas incorporamos los mejillones y el jamón muy bien picado. Dejamos a fuego lento unos 2-3 minutos para que pierda el sabor a harina. Rectificamos de sal con cuidado ya que estarán casi perfecto de sal por los mejillones y el jamón. Ponemos nuez moscada al gusto.

Paso 7

Rellenamos los mejillones y los dejamos enfriar una hora.

Paso 8

Pintamos los mejillones por arriba con la ayuda de un pincel de huevo y empanamos en pan rallado.

Paso 9

Freímos en abundante aceite caliente.

Los mejillones tigres son simplemente “masa de croquetas” que las ponemos en la concha del mejillón, se rebozan y se comen con una cucharilla. Al fin y al cabo es hacer una masa de croquetas con mejillones. Algo sencillo y que encantará a todo el mundo.