Conchas de marisco al cava
De MarisadeOrta
Ingredientes
- - 120 gr. de champiñones
- - 120 gr. de cebolla picada
- - 60 gr. de aceite
- - 100 gr. de palitos de cangrejo
- - 200 gr. de gambas peladas
- - 1 filete grande de fletán
- - Pimienta
- - Sal
- - 300 c.c. de cava
- - 200 c.c. de nata
- - 1 cucharada de maizena
- - Queso rallado
- - Pan rallado
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
- Picar los champiñones en vel. 4 unos segundos.
Paso 2
- Añadir la cebolla y el aceite y programar 9 minutos, 100º y vel. 1
Paso 3
- Incorporar los palitos a tacos y las gambas, salpimentar y programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Paso 4
- Reservar escurriendo el jugo de la cocción.
- Poner en el vaso el jugo antes, el cava, sal y pimienta y reducir un poco con el cubilete levantado y programar 10 minutos 100º vel. 1
- A continuación agregar la nata y la maizena y programar 4 minutos 100º vel. 1
Paso 5
- Mientras se hacen los dos pasos anteriores, preparar las conchas disponiendo una cama del sofrito de champiñones con las gambas....
- Colocar encima el fletan troceado y espolvorear una pizca de pan rallado (yo le he puesto con ajo y perejil)
Paso 6
- Cubrir con la salsa al cava y espolvorear con queso rallado
Paso 7
- Hornear a 200º durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esten doradas.
Paso 8
- Hornear a 200º durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esten doradas.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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