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PEZ ESPADA A LAS ALMENDRAS

De

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Ingredientes

  • 4 Filetes de Pez Espada (150 gr. cada uno)
  • 300 ml. de Nata Especial para Cocinar
  • 50 gr. de Almendra Molida
  • 1 Puerro Pequeño
  • 1 Vasos de Vino Blanco
  • 1 Vaso de Agua
  • Harina (para rebozar el pescado)
  • ½ Vaso de Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta Negra Molida

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
 Tiempo de cocción 15minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pasamos los filetes por harina y los vamos friendo, en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva. Los freímos un par de minutos por cada lado y los reservamos.

Paso 2

Cortamos el puerro en daditos lo mas pequeños que podamos, y lo echamos en la sartén en el mismo aceite de haber frito el pescado y lo sofreímos hasta que de dore.

Paso 3

A continuación echamos el vino blanco y lo dejamos cocinando a fuego medio un par de minutos y echamos la nata, medio vaso de agua, la almendra molida, la sal y la pimienta negra molida.

Paso 4

Dejar cocer hasta que se consuma el agua y la salsa reduzca, removiendo de vez en cuando con una espátula o cuchara de madera.

Paso 5

A continuación echar el pescado y remover con cuidado para que no se nos rompan los filetes de pescado.

Paso 6

Seguir cocinando dos minutos más a fuego medio-bajo y servir muy caliente.
Como guarnición se puede acompañar de arroz blanco, que le va muy bien.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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