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Carlos Cárcaba

Tarta de cumpleaños

De Carlos Cárcaba

Tarta de chocolate

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Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • 170gr de harina
  • 260gr de azúcar blanquilla
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 bicarbonato sódico
  • una pizca de sal
  • 45gr de cacao en polvo (yo he utilizado cacao sin azúcar)
  • 100gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 huevos talla M
  • 160 ml de leche
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para la crema de chocolate:
  • 500 gr de azúcar blanquilla
  • 1 cucharada de jarabe de melaza dorado
  • 125gr de cacao en polvo(sin azúcar)
  • 200gr de maicena
  • 85gr de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 600ml de agua
  • 120-200ml (para la maicena)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Tarta de cumpleaños - Paso 1

Precalentamos el horno a 170º.Ponemos la mantequilla y el azúcar en el bol,batimos con las varillas,cuando estén mezclados añadimos los huevos uno a uno,hasta que el primero no esté bien integrado,no agregaremos el segundo.
Tras este paso añadimos el cacao y la vainilla y mezclamos bien.

Paso 2

Tarta de cumpleaños - Paso 2

Tamizamos la harina con la sal,el bicarbonato y la levadura en un bol,agregamos la mitad de la harina tamizada a la mezcla anterior,después toda la leche,y para terminar el resto de la harina.Lo ponemos en el molde,y horneamos durante 30 minutos más o menos,depende de cada horno.

Paso 3

Tarta de cumpleaños - Paso 3

Mientras tenemos el bizcocho en el horno vamos preparando la crema de chocolate.Ponemos un recipiente al fogón con los 600ml de agua,los 500gr de azúcar y la cucharada de jarabe de melaza,y el cacao en polvo,removiendo de vez en cuando y esperamos a que rompa a hervir.

Paso 4

Tarta de cumpleaños - Paso 4

Mientras esperamos a que hierva la mezcla,ponemos la maicena con 200ml de agua,este paso es un pelin desesperante,ya que la maicena queda viscosa,y realmente cuesta mucho removerlo,si te queda muy espesa,añade un poquito más de agua,pero no pases de 250 ml de agua.Ahora que tenemos la mezcla hirviendo,bajamos el fuego y agregamos poco a poco la maicena,comenzamos a batir con las varillas hasta que llegue de nuevo a ebullición o espese la mezcla.
Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el extracto de vainilla,seguimos removiendo,hasta que se mezcle todo.Dejamos enfriar.

Paso 5

Tarta de cumpleaños - Paso 5

Una vez que el bizcocho esté frío,lo desmoldamos y lo cortamos en tres pisos.La parte de arriba probablemente te quede más abultada,corta el abultamiento,ésta parte será la base de la tarta.Ponemos una generosa capa de la crema de chocolate.Cubrimos con el bizcocho y repetimos el paso,y para finalizar cubrimos con el último piso de bizcocho con una última capa de la crema de chocolate.Alisamos y decoramos.

Un buen sustituto para el golden syrup o jarabe de melaza es la miel de caña.
Para la decoración de la tarta he utilizado la técnica basketweave que explico en el blog www. pasteleschoco.blogspot.com.es

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