Alcachofas con anchoas a la vinagreta
De A "cocinear"
Una forma muy sana de disfrutar de las buenas cualidades de las alcachofas.
Como entrante, guarnición, .. o una cena muy completa; ... las alcachofas preparadas así, tienen un encanto especial.
Aprovecha cuando es la temporada para comprarlas frescas, pero si no lo fuera, una buena opción es comprarlas congeladas, ( además ya vienen limpias ).
Ingredientes
- Alcachofas
- Cebolleta
- Huevo duro
- Anchoas en aceite
- Perejil
- AOVE, (aceite de oliva virgen extra)
- Vinagre
- Sal
- Harina
- Limón
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio
Adapted from valkicocina.com
Preparación
Paso 1
Limpia las alcachofas, cortando los tallos y quitando hojas, hasta que veas que el color amarillo llega hasta más o menos la mitad. Corta por ahí, y parte en cuartos.
Paso 2
Con el cuchillo, quita los "pelillos" del interior, y a medida que vas limpiándolas, intruduce en una olla con agua, sal, zumo de limón y un par de cucharadas de harina disueltas; esto se llama blanquear, y es para que las alcachofas no se ennegrezcan.
Hierve hasta que estén blanditas.
Escurre y dejar enfriar.
Paso 3
Pica por encima muy menudo el huevo duro, la cebolleta, las anchoas y el perejil.
Paso 4
Aliña con sal, una parte de vinagre y tres de aceite de oliva virgen extra.
Si las utilizas congeladas, introduce directamente en agua hirviendo con sal.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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