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desy_molinero

Chupito de Espuma de Gazpacho

De desy_molinero

Gazpacho hecho como un plato de alta cocina

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Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 2 tomates para ensalada maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino
  • sal
  • vinagre de manzana

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelar y trocear el pepino, echar a un cuenco para la batidora, aliñar con sal y un chorrito de aceite y vinagre. Triturar. Después batir con varillas de levantar las claras para que coja aire y quede espumoso. Reservar en la nevera

Paso 2

Pelar y trocear el tomate, aliñar con sal y aceite y repetir la operación de triturar y batir. Reservar en la nevera

Paso 3

Ahora lavamos y cortamos a trozos muy pequeñitos el pimiento ( pártelo por la mitad primero y elimina las semillas de dentro). Ahora en vasos de chupito con ayuda de una cuchara pequeña vamos rellenando una primera capa con el pepino, después el tomate y finalmente un poco del pimiento troceado.

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