PITUFOS
De Ana García
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Ingredientes
- INGREDIENTES
- MASA MADRE
- 65 grs de harina
- 10grs de levadura fresca de panaderia
- 65 grs de agua
- Mezclar la levadura con el agua, añadir a la harina y remover con una espatula, tapar y dejar reposar 1 hora aproximadamente.
- MASA
- 300grs de agua
- 1 cda de miel
- 1 cda de aceite de oliva
- 10 grs de levadura fresca de panadería
- 600 grs de harina de fuerza (yo le he puesto un poco más, todas las harinas no absorben igual cantidad de agua)
- 130 grs de masa madre
- 1 cta de sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from miamigathermomix.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
PREPARACION MASA MADRE
Mezclar la levadura con el agua, añadir a la harina y remover con una espatula, tapar y dejar reposar 1 hora aproximadamente.
Paso 2
PREPARACION DEL PAN
PREPARACION
Poner en el vaso del thermomix el agua, la miel y el aceite, programar 1minuto, 37°, vel. 2.
Añadir la levadura y mezclar 15 segundos, velocidad 2.
Agregar la harina y la sal y mezclar 1 minuto, velocidad 6.
Añadir la masa madre y programar 5 minutos, velocidad espiga.
Paso 3
Engrasar un recipiente con aceite y las manos tambien, sacar la masa del vaso y dejar levar en el recipiente hasta que doble su volumen.
Paso 4
Amasar un poco la masa para desgasificarla, cortar porciones de 50 grs, hacer la forma de los bollitos y poner en una bandeja con papel de hornear( a mi me han salido 18 pitufos).
Paso 5
Dejar levar de nuevo, poner en el horno un recipiente apto con agua, precalentar a 250°, cuando se vayan a meter los bollitos pulverizar las paredes del horno con una mezcla de agua y sal,
meter el pan y dejar 5 minutos a 250°, después bajar la temperatura a 200°.
Sacar y dejar enfriar en una rejilla.
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