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Pulpo a la gallega en su jugo

De

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Ingredientes

  • 1 pulpo mediano
  • 3 patatas cocidas
  • Aceite de oliva
  • Pimentón picante
  • Sal gorda

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Congelar el pulpo durante 2 días para romper los nervios y ablandarlo.

Paso 2

Descongelar en la nevera y echar en la bandeja con los jugos de la descongelación.

Paso 3

Tapar con la tapa de fundición y cocinar (sobre le vitroceramica o el gas ) a fuego lento durante unos 50 minutos.

Paso 4

El pulpo se cocinara con su propio jugo y quedara mucho más sabroso que simplemente hervido.

Paso 5

Trocear el pulpo y las patatas cocidas.

Paso 6

Disponer en un plato, espolvorear con pimentón picante, sal gorda, aliñar con aceite de oliva y servir.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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