Cous-Cous de Primavera
Ensalada de cous-cous con tomate raf, pera, frutos secos y crema de aguacate, presentada a modo de mini tarta; fresca y deliciosa, ideal como primer plato en días de primavera o verano.
5 fotos
Ingredientes
- Para el Cous-Cous
- - 200 gr. de Cous-cous de Espelta ( lo puedes hacer con cous-cous normal también).
- - 200 gr. de Agua.
- - 1/2 Cucharadita de Sal del Himalaya.
- - 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Para la Crema de Aguacate ( con un toque picante)
- - 2 Aguacates Maduros.
- - Medio Limón Pequeño.
- - 4 Cucharadas Grandes de Mayonesa Ligera.
- - 1 Cucharada de Salsa de soja.
- - 1/4 de Cucharadita de Shichimi Togarashi ( o Siete especias de venta en grandes superficies y tiendas especializadas).
- - Una Manga pastelera desechable.
- El acompañamiento del Cous-Cous
- - 3 Tomates Raf pequeños ( o 1 Grande, o 2 Medianos).
- - 1 Pera Conferencia Madura.
- - 8 Dátiles deshuesados.
- - 1 Tacita de Pipas de Girasol sin sal.
- - Unas Hojitas de Menta Fresca.
- - 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Arbequina.
- - Una Pizca de Sal del Himalaya.
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 3minutos
Coste Medio
Adapted from chu-chup.com
Preparación
Paso 1
Ponemos a calentar, a fuego fuerte en un cazo, el agua con la sal. Cuando el agua empiece a hervir, lo retiramos del fuego (y lo apagamos) y le echamos el cous-cous en forma de lluvia, le añadimos el aceite, lo removemos y lo tapamos durante 3 minutos. pasado ese tiempo destapamos y removemos nuevamente para que quede suelto. Reservamos sin tapar en una ensaladera.
Paso 2
Pelar y trocear los aguacates; ponerlos en el vaso de la batidora con el zumo del limón, la soja, las especias y la mayonesa.
Triturar hasta tener una crema suave ( probar y rectificar de sal si fuera necesario). Poner la crema en la manga pastelera y reservar en la nevera hasta el momento de emplatar.
Paso 3
Lavamos y partimos los tomates por la mitad para quitarles el pedúnculo y los picamos en pequeños trocitos; reservamos en un bol grande. Pelamos y troceamos la pera en trocitos igual de grandes que los de tomate y los reservamos junto a éste. Incorporamos las pipas. Picamos los dátiles y los añadimos también. Troceamos las hojitas de menta y las echamos en el aceite que incorporaremos al resto de los ingredientes. Agregamos la sal y mezclamos muy bien con una cuchara todos los ingredientes, dejándolos macerar cinco minutos.
Paso 4
Recuperamos la ensaladera con el cous-cous al que le añadiremos la mezcla anterior y mezclaremos hasta tener bien integrados todos los ingredientes.
Cortamos la punta de la manga desechable, dejando un agujero de salida de medio centímetro de ancho. Ponemos en un lado del plato un poco de la crema de aguacate ( como media cucharadita) y la extendemos con la brocha como indica la foto.
Colocamos el aro de emplatar sobre la crema, en un lateral del plato, y lo rellenamos con el cous-cous, presionando suavemente para compactar y dejar la superficie lisa, preparada para ponerle la crema de aguacate. Con la manga pastelera en una posición lo más vertical posible, vamos haciendo pequeños montículos hasta cubrir por completo la superficie del cous-cous, como si fuese una tarta. Ponemos tres o cuatro pegotitos de crema más sobre el plato, quitamos el aro y rematamos con unas florecillas frescas.
Técnicas de cocina
No hay combinación que más me guste que la de la pera y el chocolate. No te pierdas este budín, esponjoso y fresco ¡Se prepara en un ratito!
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