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Ingredientes

  • Para bañar los bizcochos
  • 200 gramos Café bien cargado
  • 2 cucharadas azúcar
  • Licor o aroma de amaretto ( cantidad al gusto )
  • Base del tiramisú
  • Bizcochos de soletilla, base de bizcocho genoves o galletas
  • Crema de mascarpone
  • 200 gramos nata para montar con un mínimo del 35% de materia grasa
  • 250 gramos queso mascarpone
  • 70 gramos azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 2 hojas hoja de gelatina
  • Aroma de vainilla ( opcional )
  • Para decorar
  • caramelo líquido
  • virutas de chocolate
  • cacao en polvo

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 390minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.

Mientras tanto incorporamos en el vaso la nata, el azúcar y las yemas. Programamos 8 minutos, temperatura 90°, velocidad 5.

Incorporamos la gelatina escurrida, el queso mascarpone y el aroma de vainilla. Mezclamos 30 segundos, velocidad 5.

Vertemos la mezcla en un recipiente hermético y lo dejamos reposar un mínimo de 6 horas en el frigorífico.

Preparamos el café y lo vertemos en un recipiente amplio. Una vez frió le añadimos el licor o aroma.

A continuación colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos la crema de mascarpone. Programamos velocidad 3 sin tiempo hasta que veamos que la mezcla haya montado

Procedemos a montar el tiramisu. Podemos elegir un molde grande o vasos pequeños para hacer porciones individuales. Empezamos colocando una capa de bizcochos los cuales habremos mojado con el café.

Seguidamente cubrimos con una capa de la crema de mascarpone y caramelo líquido.

Volvemos a poner otra capa de bizcochos y acabamos cubriendo con el resto de crema mascarpone. Finalmente decoramos la superficie con virutas de chocolate y cacao en polvo.

Nota: Si solo vais a ponerle cacao en polvo, ponerlo en el momento de servirlo, ya que si no, debido a la humedad de la crema se mojará todo. Si ponemos las virutas de chocolate no hará falta ya que estas virutas hacen que la humedad del tiramisú no moje el cacao
También podemos presentarlo en vasitos individuales decorados con virutas de chocolate y caramelo

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  • 5 huevos
  • 100g de azúcar
  • 500g de mascarpone
  • 165ml de leche
  • 3 cdas colmadas de Nutella
  • Bizcochos de soletilla
  • Cacao en polvo

Separa las yemas de las claras y mézclalas con el azúcar y el queso mascarpone. En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas al resto de la mezcla con movimientos envolventes. En una olla, calienta la leche y añade 1 cda de Nutella; bate muy bien y retira del fuego. Remoja los bizcochos en la leche chocolatada y colócalos al fondo de un molde. Vierte encima la mitad de la crema de tiramisú. Agrega las 3 cdas de Nutella restantes a la leche e incorpórala al tiramisú. Termina agregando el resto de la crema; cubre con cacao en polvo y refrigera durante 3 horas.

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