BARRITAS DE LIMÓN

Paso 1

- Precalentar el horno a 170°
- Forrar un molde de aproximadamente 33x23x5 cm con papel de hornear
- Poner todos los ingredientes de la base en un bol o amasadora y batir bien que se integren los ingredientes y que tenga la apariencia de unas migas.
- Presionar la masa con las manos y luego contra la base del molde.
- Hornear durante 20 minutos aproximadamente, que esté ligeramente doradita. Dejar enfriar

- Preparar el relleno echando en un bol el azúcar, los huevos, el zumo y la ralladura de limón y batir bien hasta que estén los ingredientes bien integrados.
- Verter con cuidado sobre la base horneada y meter en el horno otros 20 minutos aproximadamente, hasta que el relleno esté cuajado y los bordes dorados.
- Dejar enfriar totalmente, envolver en papel film y guardar en el frigorífico durante toda la noche.
- A la mañana siguiente, cortar en barritas y espolvorear generosamente de azúcar glass a la hora de servir.