Marmitako de Salmón

De Antoñita

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Ingredientes

1/2 kg de salmón cortado en dados
- 3 patatas
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento choricero
- 1 ajo
- 20 gr de almendras crudas peladas
- aceite, pimienta, sal

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Deja el pimiento choricero en remojo de agua templada 20 minutos. Mientras, pela y pica las cebollas y el ajo. Sofríelos en una cazuela con un fondo de aceite durante unos 8 minutos, hasta que la cebolla esté blandita y transparente.

2 Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en dados. Añádelos a la cazuela y sigue cociendo durante 6-7 minutos, removiendo a menudo.

3 Escurre el pimiento choricero y saca la pulpa raspando el interior con una cucharilla. Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Incorpóralas a la cazuela de la verdura y sofríelas 1 minuto.
Agrega la pulpa del pimiento choricero y mezcla.

4 Cubre con 1 litro de agua caliente, salpimenta y deja cocer 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Lava el salmón, sécalo y salppiméntalo ligeramente. Añádelo a la cazuela, con las almendras picadas. Tapa, deja cocer 3-4 minutos y sirve enseguida.

Si te gusta el picante, añade un trozo de guindilla al tiempo que incoporas el pimiento choricero. Para que el plato quede aún más sabroso, utiliza caldo de pescado (casero o del que venden preparado) en lugar de agua