Espaguetis boloñesa con verduras

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Espaguetis boloñesa con verduras
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Ingredientes

6 personas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 puerro pequeño, en rodajas finas
- 1 pequeño tallo de apio, finamente picado
- 1 zanahoria, pelada y rallada
- ½ pimiento rojo, finamente picado
- ½ manzana, pelada y rallada
- 1 diente de ajo
- 400 gr de tomate picado
- 500 gr de carne picada
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 250 ml de caldo de carne o verduras
- ½ cucharadita de orégano
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca, picada finamente
- 1-2 cucharaditas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta
- Queso parmesano rallado

Preparación

1

Derretimos la mantequilla en una sartén grande y agregamos la cebolla. Salteamos hasta que esté transparente y añadimos las verduras, la manzana y el ajo. Seguimos salteando durante otros 10 minutos

2

Mientras tanto, doramos la carne picada en una sartén aparte separándola bien con una cuchara de madera

3

Si queremos disimular las verduras las meteremos en la licuadora, junto con los tomates, y licuaremos hasta conseguir una textura suave. Si tu peque prefiere realmente una textura muy fina, entonces también podemos añadir la carne a la mezcla

4

Si no, añadimos la carne a las verduras y a continuación añadimos también la pasta de tomate, el caldo y el orégano

5

Llevamos a ebullición, bajamos el calor y cocinamos a fuego lento durante 40-45 minutos hasta que la salsa se espese

6

Agregamos la albahaca fresca y sazonamos al gusto con vinagre balsámico, sal y pimienta

7

Servimos la salsa sobre los espaguetis y coronamos con el queso parmesano

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