Paella de verduras
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Ingredientes
- 200 gr de arroz bomba
- Acelgas
- Apio
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 calabacín
- 4 judías verdes
- 1/2 tomate triturado
- Pimentón dulce
- Pimienta negra
- Ajo, perejil y azafrán en pelo
- Aceite y sal
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Económico
Adapted from limonalasal.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Preparamos el caldo de verduras, para ello en un cazo con agua, añadimos apio, cebolla y sal. Cocemos a fuego medio y reservamos.
Paso 2
Lavamos, pelamos y troceamos las verduras.
Paso 3
En una paellera añadimos un chorrito de aceite y pochamos las verduras, comenzando por aquellas más duras, judías verdes, zanahoria, pimiento, cebolla, calabacín, acelgas y apio.
Paso 4
Cuando tengamos las verduras más o menos cocinadas, añadimos el tomate rallado, cocinamos unos minutos e incorporamos el arroz y el pimentón dulce, removemos y cubrimos con el caldo de verduras y añadimos el ajo, perejil y azafrán en pelo machacado y mezclamos bien.
Paso 5
Cocemos a fuego medio hasta que se haya evaporado el caldo. Servimos bien caliente!
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