Ensalada de aguacate y langostinos
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Ingredientes
- 1 aguacate maduro
- 4 palitos de surimi o chatka
- 8 langostinos
- ½ cebolleta
- una pizca de sal
- Para la salsa rosa:
- 3 cucharadas de mahonesa
- 1 cucharada de ketchup
- zumo de ½ naranja
- 3 gotas de salsa Perrins o Tabasco
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 2minutos
Coste Económico
Adapted from recetasbonappetit.wordpress.com
Preparación
Paso 1
Comenzamos preparando la salsa rosa. En un bol, echamos la mahonesa junto con el ketchup, el zumo de naranja y la salsa Perrins. Si se quiere, podemos añadirle un chorrito de Brandy, siempre que no la vayan a comer los niños.
Paso 2
Cocemos en agua hirviendo con sal, los langostinos sin pelar durante 2 minutos aproximadamente. Una vez cocidos, los refrescamos y los pelamos.
Paso 3
Abrimos el aguacate por la mitad y le quitamos el hueso que tiene. Con ayuda de una cuchara, vaciamos el interior del aguacate y reservamos las dos cáscaras. Nos servirán para presentar la ensalada.
Paso 4
Picamos la carne del aguacate, cuatro de los langostinos (los demás serán para decorar la ensalada), la chatka y la cebolleta, finamente. En un bol echamos todos los ingredientes picados, le añadimos la salsa rosa y lo ponemos a punto de sal. Con esta mezcla rellenamos las dos cáscaras de aguacate.
Paso 5
Terminamos colocando encima los langostinos que habíamos reservado. Los podemos colocar enteros o bien picaditos.
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