Bacalao al estilo portugués con alioli

De cociñeira

2° plato

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Alioli de leche

Ali-oli

Ingredientes

BACALAO
2 lomos e bacalao fresco, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, aliioli casero, 4 patatas y perejil.
ALIOLI
1/4 vaso de agua lleno de aceite de girasol, 1 huevo, 1 diente de ajo, perejil, 1 chorrito de vinagre, una pizca de sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Coste Caro

Preparación

Paso 1

Sofreímos en abundante aceite la cebolla, el pimiento rojo y verde. Pelamos y cortamos en cuartos, freímos a fuego lento, casi confitándolas, para terminar de hacerlas después en el horno.

Paso 2

Le escurrimos el aceite a las patatas y a los pimientos, extendemos de forma homogénea por la totalidad de la bandeja para el horno. Horneamos 8 min. para que se terminen de hacer las patatas.
Metemos los filetes de bacalao espolvoreados de perejil y alioli casero encima de las patatas a unos 190 °C 10 min. con calor arriba y abajo.

Paso 3

ALIOLI CASERO: Meter todos los ingredientes en el vaso de la batidora, llevar el brazo hasta el fondo del vaso y sin dejar que se mueva para nada empezar a batir, una vez que vemos cierta consistencia podemos empezar a moverlo lentamente para que la mezcla quede homogénea. Si se usa de acompañamiento meter en la nevera a enfriar.

El alioli se puede suprimir y hacer más crujiente pasando el grill 5 minutos al final. Si no se utiliza el alioli para gratinar el bacalao se puede usar como complemento en el plato, para acompañar al gusto.

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