Dum Gobhi (Coliflor al vapor)
De Ficus
Hoy os propongo un plato hindú bastante fácil de elaborar.
Dum Gobhi, o lo que es lo mismo, coliflor cocida en su jugo, con un masala (mezcla de especias) muy simple.
Para los que no dispongáis de una tienda cercana con productos autóctonos de la India, en "Consejos" os comento una sencilla manera de sustituirlos. Con lo cual, no hay excusa para realizar esta humilde, pero sabrosísima receta, que (precisamente por ello) es omnipresente en la mayoría de los hogares de todo el subcontinente indio.
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Ingredientes
- 1/2 Coliflor
- Un Tomate
- Un Chile Verde
- Un Trozo de Jengibre (1cm. aprox)
- Una Cayena
- Una Cda de Yogur de Soja
- Una Cdta de Cúrcuma
- Una Cdta de Garam masala
- Unas hojas de Cilantro
- Una Pizca de Sal
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Adapted from veganasia.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
- Pelar el tomate y picarlo finamente.
- Quitar la parte superior y las semillas del chile y picarlo finamente.
- Rallar el trozo de Jengibre.
- Cortar la coliflor en pequeños ramilletes.
Paso 2
- En un tazón, mezclar una cucharada de yogur, el jengibre rallado, el tomate y el chile picados, una cayena, una cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal. Remover y reservar.
Paso 3
- Calentar una olla. Agregar un poco de aceite. Incorporar la coliflor y rehogar ligeramente.
- Añadir la mezcla de yogur, jengibre, chile, cayena y cúrcuma. Remover, tapar y cocinar a fuego moderado durante quince minutos.
- Destapar, agregar una cucharadita de garam masala y unas hojas de cilantro picado. Remover, retirar del fuego y emplatar.
Garam masala: Podéis elaborar vuestro propio garam masala mezclando canela, clavo, cardamomo y pimienta negra, tostando ligeramente las especias (30 segundos aprox.) y triturandolas en un molinillo. O mas simple aun, utilizar lo que en terminología inglesa denominan "Whole Garam masala" (garam masala entero). Esto es, sofreir en un poco de aceite, un par de clavos de olor, una hoja de laurel, un trozo de vaina de canela y dos vainas de cardamomo durante un minuto aprox. antes de incorporar el resto de ingredientes, y retirando las especias al final de la cocción, antes de emplatar.
Chile verde: Si no disponéis de chile verde, en la sección de verduras de Mercadona, podéis encontrar unas bolsas con el apelativo de "Pimientos verdes semipicantes" cuyo sabor y tamaño se asemeja mucho al de el chile serrano, pero bastante menos picante.
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