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Tarta de lima y merengue gratinado

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Tarta de lima y merengue gratinado 1 foto

Ingredientes

  • Masa brisa azucarada:
  • 200 grs. harina
  • 75 grs. azúcar glace
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • 100 grs. mantequilla cortada en daditos
  • Crema de lima:
  • 6 yemas
  • 250 grs. azúcar
  • 50 grs. maicena
  • Ralladura de 2 limas
  • 100 grs. mantequilla fundida
  • 150 grs. zumo de lima
  • Merengue:
  • 4 claras
  • 200 grs. azúcar

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Masa brisa azucarada: Disponer la harina en fontana sobre la mesa de trabajo y en el centro colocar el azúcar, el huevo, la sal y la mantequilla en pomada. Unir todo muy bien con la cuerna e ir añadiendo la harina poco a poco, mezclando sin amasar. Dejar reposar la masa unos 30 minutos en la nevera.

Paso 2

Extender la masa con el rodillo. Cubrir el fondo y las paredes de un molde desmontable. Hornear a 180° durante 15 minutos con peso encima, quitar el peso y dorar.

Paso 3

Crema de lima: Blanquear las yemas con el azúcar y añadir la maicena. Mezclar bien e incorporar la ralladura, la mantequilla y el zumo de lima. Poner sobre fuego suave y mover con varillas hasta que espese. Enfriar.

Paso 4

Merengue: Batir las claras hasta que estén blancas y espumosas, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue liso y brillante.

Paso 5

Colocar la crema de lima sobre la masa horneada. Adornar con el merengue y gratinar en el horno hasta dorar.

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