Gazpacho con helado de pepino
El verano acecha y los latigazos solares se hacen cada vez más duros. Es momento de contraatacar con la lanza gastronómica veraniega por excelencia: el gazpacho. Le damos una vuelta y lo refrescamos aún más con un helado de pepino para lograr la combinación perfecta. Se acabaron los sudores... empieza la diversión.
Ingredientes
- PARA EL GAZPACHO:
- 1 kg de tomates maduros y con piel
- 50 grs de pimiento rojo
- 50 grs de pimiento verde
- 30 grs de cebolla
- 1/2 pepino
- 1 diente de ajo
- 30 grs de aceite de oliva
- Un chorrito de vinagre (o no, al gusto)
- 250 grs de agua
- PARA EL HELADO DE PEPINO
- 1 pepino parcialmente pelado
- 400 grs de nata para cocinar
- 2 yogures naturales
- 150 grs de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 1 buen manojo de menta o hierbabuena
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lo primero es dejar preparado el helado. Nada tan fácil como colocar todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix (o en el vaso de la batidora) y los trituramos durante 3 minutos Velocidad 5. En batidora habrá que echarle un poco más de tiempo.
Paso 2
Metemos la mezcla en tuppers y los congelamos. Nos olvidamos de ellos. NOTA: Podemos sacarlos antes de que cristalicen y removerlos bien (o usamos la Thermomix) para así garantizarnos un final más cremoso. Como siempre, vosotros decidís.
Para el gazpacho. Más de lo mismo: añadimos todos los ingredientes en el vaso y trituramos durante 30 segundos Velocidad 5. Luego concluimos durante 3 minutos Velocidad 10. Si se quiere más líquido el gazpacho bastará con aumentar la cantidad de agua o incluso añadir cubitos de hielo.
Paso 3
Vertemos el gazpacho en una fuente o jarra y la metemos en la nevera para que se enfríe.
Para emplatar bastará con servir nuestro gazpacho en un cuenco. Sacamos el helado 5 minutos antes de usar y colocamos una bola en el centro. Decoramos con unos tomatitos cherry (y alguna hoja de menta o hierbabuena, a mí se me olvidó), un chorrito de un buen aceite de oliva Virgen Extra y saboreamos el verano en cada cucharada.
NOTA: Esta receta es ideal para dejarla preparada para el día siguiente, o con algo de antelación para la cena o la comida y así le dé tiempo a que se congele bien nuestro helado. Que aproveche.
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