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joseluis.barroso

Gazpacho de Sandía con Helado Tricolor y Crujiente de Ibérico.

De joseluis.barroso

Arco Iris de Verano de Acrame.... El Verano ha llegado de lleno a la Asociación de Cocineros y Reposteros Amateurs de España..... os presento una receta FRESCA y de TEMPORADA

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Ingredientes

  • Para el Gazpacho de Sandía
  • 1,5 Kgs. de tomate de pera maduro ½ Ajo
  • sal y pimienta. Pan cateto del día anterior y ½ Sandia sin pepitas
  • Para el Helado
  • 1) GUACAMOLE: ¾ Kg. De aguacate maduro
  • ½ cebolleta
  • 1 chile
  • sal y pimienta
  • un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
  • 2) CREMA DE QUESO: 250/300 grs de Queso de untar tipo Filadelfia
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • sal.
  • 3) NECTARINA: ¾ Kg. De Nectarinas trituradas.
  • Para el crujiente de Ibérico
  • 5 lonchas finas de Jamón Ibérico

Especificaciones

Personas 15
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

ELABORACIÓN:

Gazpacho: trituramos todo, colamos por el chino y dejamos una sopa fría muy fina que reservaremos en la nevera.

Guacamole: trituramos los ingredientes en turmix y dejamos una crema muy fina.
Crema de Queso: Desmenuzamos con un tenedor y mezclamos la crema de queso con el atún (al gusto).

Nectarinas: Trituramos las Nectarinas.

Crujiente de Ibérico: se meten finas lonchas de jamón ibérico en el horno hasta que se queden crujientes.

Paso 2

MONTAJE
En un vasito pequeño, pondremos el guacamole, a continuación la crema de queso y por ultimo una fina capa de nectarina. Lo metemos en el congelador.

SERVICIO
Se sirve el helado desmoldado en un plato sopero y se corona con una lasca de ´crujiente de jamón ibérico.
Con el comensal sentado se reparte la sopa muy fría en el plato y a comer¡¡¡¡

ES UNA RECETA MUY SENCILLA, PERO SOBRE TODO MUY FRESCA, QUE ES LO QUE SE VALORA EN VERANO¡¡¡

Procura sacar el helado unos 15 minutos antes de su consumo....mientras tanto tómate una buena copa helada de vino blanco Botani de Málaga¡¡¡¡¡

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