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Ensalada de pollo y zanahoria

De

Receta que saque en principio hace más de 15 años de una revista, pero acabé tuneandola, era con lechuga y la sustitui por la zanahoria para poder prepararla con tiempo

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Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo
  • 200gr de brotes de soja
  • 50gr almendras crudas
  • 1 bote zanahorias ralladas (escurridas)
  • 2 cubitos de caldo
  • 1 limón
  • PAra la vinagreta
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cuchara sopera de vinagre
  • 3 cucharads de salsa de soja
  • cebollino, sal y pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
 Tiempo de cocción 15minutos
 Coste Económico

Preparación

Paso 1

Disuelve los cubitos de caldo en medio litro de agua caliente, añade el zumo de medio limón y cuece las pechugas de pollo 15 minutos. Deje enfriar.

MICROONDAS
Pon el agua y los cubitos un par de minutos a máx potencia. Remueve y añade el pollo 5 min máxima potencia. Comprueba que el pollo está echo, si no ve añadiendo tiempo.

Mezcla el aceite con el vinagre, agrega el cebollino picado y sazona con sal y pimienta
Corta las pechugas en tiras.
Mezcla las pechugas y las zanahorias con la soja y echa la vinagreta por encima

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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